Mittwoch, 16. April 2014

selfmade und vegan

Hallo meine lieben Sweeties,

den ersten asiatischen Post gab es ja bereits für einigen Tagen. Heute möchte ich Euch meinen zweiten Trip in die asiatische Küche zeigen. Diesmal gab es leckere vegane Frühlingsrollen und sogar Herr Sweetthings fand es so lecker, dass er diese sobald wie möglich wieder essen möchte. Da es von den Zutaten her schlicht gehalten ist, kann man durchaus die ein oder andere mehr mit aufnehmen und der Frühlingsrolle zufügen. Hier findet Ihr aber das Originalrezept.

Lasst es Euch schmecken.


Zutaten:
1EL Sesamsaat
8EL Sojasauce
3EL Zitronensaft
2EL Puderzucker
250g Salatgurke
6 Blätter Eisbergsalat
4 Blätter Radicchio
1/2 Bund Koriander
4 Blätter Reispapier
4 TL süß-scharfe Chilisauce
Salz, Pfeffer


Rezept:
Für den Dip Sesamsaat in einer Pfanne goldbraun rösten. Sojasauce, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Gurke halbieren und in dünne Streifen schneiden. Salatblätter halbieren. Korianderblätter ab zupfen. Reispapier nacheinander auf einen großen Teller mit lauwarmen Wasser legen und quellen lassen. Zum Füllen ein weiches Blatt auf eine feuchte Arbeitsplatte legen. Je 1 TL Chilisauce in der Mitte des unteren Drittels verstreichen, mit Salat und Gurke belegen. Salzen und Pfeffern. 
Die Seitenränder darüberklappen und die Blätter mit leichtem Druck aufrollen. 

Sesam mit dem Dip verrühren und servieren.

 

Fazit: Geht schnell und schmeckt. Für einen asiatischen Abend die passende Einstimmung.
Wem diese Variante zu Fleischlos ist, der kann die Frühlingsrollen gerne mit Shrimps oder Hähnchenbrust füllen.

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Samstag, 12. April 2014

sushi tower

Hallo meine lieben Sweeties,

bevor ich mich ins Wochenende verkrümel habe ich noch einen neuen Post für Euch.
Heute gibt es selfmade Sushi, nicht aber herzhaft sondern auf die süße Art. Das Rezept dazu war in einer Ausgabe der "Lust auf Genuss". Sofort als ich das Rezept gesehen hatte war klar, dass muss ich machen. OK, lange hat es gedauert bis ich mein Vorhaben in die Tat umgesetzt hatte genauer gesagt ein Jahr aber immerhin. Also mach ich es jetzt kurz und zeig Euch die Bilder dazu.

Leider war mein künstlerisches Können in Sachen Sushi nicht so der Hit und ich musste umdenken. Deshalb hab ich meine ganz eigene Kreation daraus gemacht und statt der typischen Sushi-Form einen Tower daraus gemacht.


Zutaten: 
300g Sushi-Reis
400ml Kokosmilch
100g Zucker
50ml Reisessig
3EL Mirin (Reiswein)
2 Eier
100g Mehl
2EL Kakaopulver
Butterschmalz
4 Erdbeeren
2 Kiwi


Im Originalrezept, sind noch 1-2 reife Kiwis, Fruchtfleisch 1 Wassermelone, ca. 150g kernloses Fleisch einer Honigmelone sowie 2 Pflaumen und 1 Passionsfrucht angegeben. Da ich zum einen keine Melonen mag und zum anderen den Rest nicht da hatte, habe ich bewusst verzichtet. Denn es geht auch so.


Rezept:
Reis mit 250ml Wasser, 200ml Kokosmilch sowie 50g Zucker aufkochen. Erst ca. 1 Minute im sprudelten Wasser aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 10-15 Min. zugedeckt garen. Reis dann in eine Schüssel geben und mit dem Reisessig und Mirin verrühren und mit einem Löffel durchmischen. Alles gut abkühlen bzw. erkalten lassen.

Eier, Mehl und Kakao mit restlicher Kokosmilch und übrigem Zucker zu einem glatten Teig rühren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig portionsweise 4 große, dünne Crêpes ausbacken. (Tja da bin ich jetzt auch kein Genie und habe deshalb Pancakes gemacht) Fertige Crêpes abkühlen lassen.

(Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Kiwi schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Auf die Hälfte der Obstscheiben vorsichtig etwas Reis verteilen. Restliche Scheiben darauflegen, leicht an drücken und evtl. nachformen. )

- Jetzt kommt meine Variante. Obstscheiben in ein Glas geben und abwechselnd mit dem Reis schichten. Danach auf einen Teller das Glas stürzen und vorsichtig abziehen. Die Crêpes bzw. Pancakes dann in Rauten schneiden und oben auf die Sushi-Tower geben. Mit etwas Minze oder auch Basilikum garnieren und servieren. Wem das ganze etwas zu trocken ist, kann aus der Passionsfrucht lecker Sauce machen und das anstelle von  Sojasauce dazu reichen. Fertig ist meine Variante. Wem das aber zu leicht ist, hier geht es mit dem Originalrezept weiter...


Für die Sushi-Röllchen 3 Crêpes in jeweils etwa 16cm breite, 12cm lange Rechtecke schneiden. Etwas Kokosreis gleichmäßig und ca. 1cm dick auf den Rechtecken verteilen. Wassermelone in 1cm dicke Balken schneiden und auf den Reis legen. Reis mitsamt Melone straff in den Crêpe-Mantel einrollen, Röllchen mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.

Übrigen Crêpe in etwas 3cm breite 6-8cm lange Streifen schneiden. Übrigen Reis zu Klößchen formen. Die Hälfte der Klößchen mit Crêpe-Streifen ummanteln. Honigmelone sehr klein würfeln. Passionsfrucht halbieren, Mark herausschaben, mit Melonenwürfel mischen. Die Obstmischung auf die ummantelten Reisklößchen verteilen.

Pflaumen waschen, halbieren entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Scheibchen wie eine Art Fächer auf den übrigen Reisklößchen anordnen. Alles vorsichtig auf einer Platte anrichten.


Fazit: Also ich habe die Sushi nicht fertig gebracht, was aber glaub ich an meiner Fingerfertigkeit und der Übung liegt. Geschmacklich, für die Sommertage genau mein Ding. Und ich finde meine Variante die ich daraus gemacht habe  nicht schlecht, optisch macht es jedenfalls auch so einiges her. Ich habe aus den Mengenangaben 6 Whisky-Gläser mit den Towern herausgebracht.

PS. Auch für das kommende Osterfest und dem damit verbunden Familienessen eine Nachspeisen-Inspiration wert. 

* sweettings-makehappy *

Mittwoch, 9. April 2014

Buttermilk-Cake mit Frühlingsboten

Hallo meine lieben Sweeties,

heute gibt es passend zur Jahreszeit und dem bevorstehenden Osterfest einen neuen inspirierenden Post.
Gebacken hab ich lecker und saftige Buttermilch-Minikuchen mit einem Frischkäsefrosting. Der Kuchen geht super schnell und schmeckt einfach super lecker. Ein Rezept für die ganze Familie.

Damit der Post dann noch etwas osterlicher wird, hab ich beim Nachbarn im Garten ein paar Zweige mit wunderschönen weißen Blüten stibitzt und diese in meine neuen Vasen von Depot gesteckt. Das Zustimmenspiel der verschiedensten türkis Tönen mit dem weiß ist für mich Frühling pur.

Wie sieht es bei Euch aus? Sind das auch Eure Farben oder habt Ihr für den Frühling/ das Osterfest andere Farblieben? Schreibt es mir doch einfach in die Kommentare.


Zutaten für 5 Stück:

225g Butter
150g Zucker
1 TL Bio-Zitonenschale
3 Eier
175g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
75ml Buttermilch
125g Puderzucker
200g Doppelrahm-Frischkäse
Kuchenglitter und Zuckerperlen oder oder...



Rezept:
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. 125g Butter, Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver sowie Natron mischen und im Wechsel mit Buttermilch unter die Eimasse rühren. Tein in eine gefettete Form (ich hatte 6 kleine Kastenformen) füllen und im Ofen ca. 35 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Übrige Butter hellcremig aufschlagen und Puderzucker hinzugeben. Danach den Frischkäse unterrühren. Frosting dünn auf die Minikuchen streichen. Ich habe dann die Zuckerguss - Karotten mit etwas Glitter auf dem Frosting verziehrt. Da es je nach Vorliebe und Idee keine Grenzen gibt, könnt Ihr auf die Kuchen machen was Ihr wollt. Ich dachte für das bevorstehende Osterfest, ist es eine ganz witzige und dekorative Idee. 




Fazit: Schnell gemacht, schnell gegessen :-)
Der Kuchen ist vom Rezept eher klassisch, das Topping kann man je nach herzenslust variieren. All-Time, All-Day Rezept.


Was die Vasen und die Ostereier betrifft, so habe ich diese von Depot. Alle Teile sollte es aktuell noch zu kaufen geben. Bis zum nächsten Post.

* sweetthings-makehappy * 


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