Barbecue...

Hi meine Sweeties!

ich melde mich pünktlich zum Wochenanfang bei Euch zurück.
Diesmal gibt es keinen süßen oder coolen Post, nein es wird heiß. Nicht nur was die Temperaturen angeht, sondern auch im Topf bzw. im Grill wurde es am Wochenede ordentlich heiß. Gegrillt wurde lecker Fisch in den verschiedensten Sorten und Maiskolben.
Ihr werdet so lang es unseren super Sommer noch gibt, weitere Grill-Impressionen von mir zu sehen bekommen. Anfangen möchte ich aber erstmal mit diesem Post hier.

Ein Rezept gibt es hierzu natürlich nicht, da es hier eigentlich selbsterkärend ist. Ich habe einfach verschiedensten Fisch gekauft wie Lachs, Shrimps und Heilbutt. Dann einfach auf diverse Spieße und ab auf den Grill. Was Gewürze betrifft, habe ich meine Würzmischung von Alfons Schuhbeck genommen. Sehr lecker, dazu noch etwas Balsamico und frische Zitrone drüber - fertig.
Da mein Ehemann ein leidenschaftlicher Brot/- Semmelesser ist, habe ich noch Käsespitz (Lugenbrötchen mit Käse überbacken) in Scheiben geschnitten und serviert.

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sweet Americans...

...heute gibt es einen Post der so gar nicht geplant und beabsichtitgt war.

Am Wochenende hatten wir Sommerfest von unserer Boxschule und naja beteiligen wollte ich mich dann jedenfalls mit einem leckeren Obstkuchen. Also ein passendes Rezept gesucht und alle Zutaten voller Freude eingekauft. Anschließend in die Küche meiner Eltern gestapft und los gelegt. Aber denkste, so gut der Teig geschmeckt, der Kuchen im Ofen gerochen hat, so schlecht ging er aus der Form und zerfiel in sämtliche Einzelteile. Voller Trauer darüber das ich diesen Kuchen so ja niemanden mehr vorzeigen konnte, wollte ich schon alles in die Tonne klopfen und wie ein Kleinkind schmollen. Aber meine Mutter hatte dann eine rettende Idee - wir backen Amerikaner.

Also schnell  noch die Zutaten im Mixer zusammen gerührt und ab damit in den Ofen damit. Angekommen sind die kleinen runden Teigflatschen sehr gut, jedenfalls waren sie am Buffet als erstes weg. Naja und so kam die liebe Steffi eben zu Ihrem unbeabsichtigten Sweet-Post.

Zutaten: 
100g Margarine
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
4 EL Milch
250g Mehl
3 TL Backpulver

Rezept:
Aus den ersten 9 Zutaten hab ich einen Rührteig hergestellt und dann Teighäufchen auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt gegeben und bei 200 Grad 15 Minuten gebacken.
Nach dem die Kleinen dann abgekühlt waren, habe ich einen Teil mit Schokoladenglasur, einen Teil mit Vanilleglasur und den dritten Teil mit Kirschglasur verziert. Ok, meine Kirschglasur fällt jetzt nicht wirklich auf weil es etwas zu wenig Kirschsaft war aber geschmacklich gabe es jedenfalls einen Unterschied :-)

Fatzit:
Amerikaner kommen immer gut an und als ich diese bei unserem Sommerfest auf den Tisch gestellt habe, waren auch schon gleich die Ersten gegriffen. Nach knapp einer halben Stunde war der Teller bis auf ein paar Krümel leergeputzt.

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Zitronentarte mit Erdbeeren

Einen wunderschönen Wocheneinstieg wünsch ich Euch.

Wie bereits auf Facebook angekündigt, ist es am Wochenende etwas sauer im Hause "Sweetthings" zugegangen. Es gab eine leckere Zitronen-Erdbeertarte. Die Familie war bzw. ist begeistert gewesen von diesem Rezept bzw. dem Geschmack.

Zutaten:  
200 g Kekse (Haferkekse oder Vollkorn-Cookies z.B. Hobbits)
250g Butter
4 Bio-Zitronen
300g Zucker
5 Eier
400-500g Erdbeeren
200g Schlagsahne
(1 EL Puderzucker / 2-4 EL Limoncello)

Rezept: 
Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln ( ich habe dazu ein Nudelholz zur Hilfe genommen). 100 g Butter schmelzen und mit den Brösel mischen. Boden einer Tarteform (ca. 24cm) mit Backpapier auslegen (da ich mich noch im Umzug befinde und dieses wichtige Utensil  nicht hatte, hab ich meine Tarteform mit Butter eingestrichen - und siehe da es geht auch :-) )
Brösel-Butter darauf verteilen, an drücken und ab damit in den Kühlschrank.

Für die Zitronencreme die übrige Butter (150g) in einem Topf schmelzen. Zitronen auspressen und 225g Saft abwiegen ( da ich nicht so viel zusammen gebracht hatte mit meiner Auspress-Aktion, habe ich mit Zitronensaft nachgeholfen, geht genau so). Zitronensaft und Zucker unter die flüssige Butter rühren. Eier einzeln in die Mischung rühren. Alles auf dem Herd bei kleinster Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse dicklich wird. Dabei bitte die Masse nicht kochen lassen (sonst gerinnt das Ei) und immer auch am Rand und Boden des Gefäßes entlangstreifen, damit sich nichts ansetzt.

Zitronenmasse auf den Keksboden gießen, glatt streichen. Tarte in den Kühlschrank stellen für mindestens 4 Stunden. Zum Anrichten Erdbeeren waschen und klein schneiden und auf die Zitronencreme verteilen. Danach habe ich nur noch die Sahne steifgeschlagen (ohne Zucker, da der Kuchen schon recht süß ist) und angerichtet. Wenn man sich an das Originalrezept halten  möchte, dann geht Ihr bitte so vor.

Sahne steif schlagen, Puderzucker hinzufügen. Sahne mit Limoncello abschmecken und als Kleckse auf die Tarte geben oder getrennt dazuservieren.

Fazit:
Was die Mengenangaben des Rezepts betrifft, so kann ich diesem gar nicht zu stimmen. Der Tarteboden war viel zu dünn und ist durch die Zitronenmasse komplett durchgeweicht, somit hatten wir unsere Schwierigkeiten die Stücke im Ganzen auf einen Teller zu bringen. Hätte ich alles in ein Glas gegeben, könnte man das auch als Zitronen-Erdbeeredessert verkaufen oder ich bin mal wieder zu ungeschickt gewesen. Naja nichts desto trotz, werde ich den Kuchen in meine Sammlung von "Dich-back-ich-mal-wieder" aufnehmen. Als Tarteboden werde ich es aber dann mit einem Mürbteig versuchen und dort dann einfach ein paar Keksbrösel auf den fertigen Boden verteilen bevor die Masse an Zitronencreme drauf kommt.

Über Feedback würde ich mich freuen, vielleicht ist sogar der ein oder andere von Euch dabei der das Rezept auch ausprobiert hat.

PS. das Rezept ist aus der aktuellen Ausgabe von "Lust auf Genuss"

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homemade blackberry-oreo ice

Für alle Eiscreme Junkies unter uns, habe ich Euch heute ein leckeres Rezept.
Bei den sommerlichen Temperaturen freu mich immer ganz besonders auf meinen Feierabend und mein obligatorisches Eis. Wie die Männer Ihr Feierabendbier so hab ich mein Feierabendeis.

Die Zutaten für das Eis, habe ich aus der Not heraus zusammen gemixt. Ich hatte noch ganz viele leckere Früchte unter anderem Brombeeren und naja so habe ich diese einfach in meinen Mixer geschmissen und noch ein paar andere Zutaten dazu. Heraus kam dann diese unglaublich leckere Fruchteis.
Meine ganz persönliche Blackberry-Oreo Eis Liebe.

Zutaten:

Granatapfelsaft

etwas Sahne

Brombeeren

Johannisbeeren

6 Oreo Kekse

Was die Mengenangaben betrifft, so kann ich Euch hier keine Angaben geben da die Zutaten alle Pi mal Dauem in den Mixer gegeben wurden. Faxt ist, dass es am Schluss eine richtig sämige Masse war, die ich dann in meine kleinen Eisförmchen von Ikea gegeben und in das Gefrierfach über Nacht gestellt habe.

Fazit:
Auch wenn die Zutaten mehr oder weniger aus der Not raus zusammen gewürfelt wurden, so schmeckt es herrlich erfischend. Gut das ich noch einen Vorrat an Blackberry-Oreo habe.

Bezugsquellen: 

Eisförmchen - ikea

Tablett - ikea

Zuckerdose - vintage

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heilig`s Blechle

was die Überschrift für meinen Post betrifft, so passt es zu meiner derzeitigen Situation was den Umzug in die eigenen vier Wände angeht und zum Kuchen den ich gestern gebacken habe. Blechkuchen, wie ich sie liebe. Für mich einfach Klassiker die schnell zubereitet und unglaublich lecker sind. Und so hab ich mich entschieden, Euch ein Rezept mit Geschmacksgarantie zu präsentieren.

Wäre ich ein zu 100%iger Rezepte-Nach Bäcker, so wären auf den Bildern Unmengen von Pflaumen zu sehen aber da ich das nicht bin, hab ich die Pflaumen (denn es gibt noch keine heimischen) einfach und rotzfrech gegen Kirschen und Aprikosen ausgetauscht.

Zutaten:

100ml Milch

300g Mehl

1/2 Päck. Trockenhefe

250g Zucker (plus weitere 6 EL)

Salz

50g weiche Butter

9 Eier

1,75kg Pflaumen (ausgetauscht durch 1 Dose Aprikosen + 1 Glas Kirschen)

1kg Magerquark

500g Doppelrahmfrischkäse

2 Päck. Vanillezucker

3 EL Zitronensaft sowie von 1/2 Zitrone die abgeriebene Schale

2 TL gemahlener Zimt

Rezept:

Für den Hefeteig zu erst die Milch erwärmen.

Dann Mehl, Hefe, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und vermischen. 50g Butter und 1 Ei dazu. Nun die Milch mit den Knethaken unterrühren. Hefeteig ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen (wenn er sich verdoppelt hat, perfekt).

Für den Belag, hab ich die Kirschen und die Aprikosen in eine Schüssel zum abtropfen gegeben und beiseite gestellt. Dann 8 Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.

Eigelbe mit Quark, Frischkäse, 250g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Zitronensaft und - schale in einer Schüssel vermengen und gut verrühren. Danach langsam das geschlagene Eiweiß unterheben.

Eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen.( Diesen Schritt habe ich nicht gemacht, sondern ich habe mein Blech einfach schön eingefettet und den Teig dann ausgerollt und ins Blech gegeben)Teig kurz durchkneten, auf dem Blech ausrollen. Mit den Händen schön in die Ecken drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nun 3 EL Zucker mit Zimt mischen.

Davon ca. 2 1/2 EL Zimtzucker auf den Teig streuen. Backofen vorheizen ( Umluft: 150 Grad wobei auch 175 Grad gehen würden)

Nun die Käsemasse auf den Teig und das Obst darüber verteilen, restlichen Zimtzucker drüber und ab in den Ofen. Ca. 35 Minuten backen. (mein Kuchen war etwas länger im Ofen, hier einfach den berühmten Test mit dem Schaschlik Spieß machen um zu sehen ob der Kuchen fertig ist) Kuchen im ausgeschalteten Ofen dann nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Als ich den Teig für den Kuchen angerührt habe, musste ich ständig naschen so lecker war bzw. ist er. Da ich aber recht spät mit dem Backen angefangen habe, gibt es das erste fertige Stückchen leider erst zum Frühstück. Der Kuchen war auch fertig gebacken ein Gedicht, das einzige Manko, er hat so gebröselt, dass es fast schier unmöglich war Ihn aus der Form zu lösen. Wenn ich mir das Rezept so im Nachhinein anschaue und überlege, werde ich das nächste Mal Pudding-Pulver beimischen und Ihn vielleicht noch länger im Ofen ruhen lassen. Dann sollte er fester werden.

Ich wünsche Euch einen schönen und erholsamen Feierabend und ab nächster Woche gibt es dann endlich Küchenpost aus meiner neuen Wohnung. Zwar noch nicht fertig eingerichtet und renoviert aber das Wichtigste - die Küche steht :-)

sweetthings-makehappy


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