Montag, 21. Oktober 2013

Waldwichtel

Hallo meine Sweeties,

ich hoffe Ihr hattet alle ein schönes und vorallem sonniges Wochenende und habt nochmals richtig die Reserven für die bevorstehenden kalten und nassen Tage aufgetankt. Ich habe das Wocheende in vollen Zügen genossen unteranderem mit meinem Neffen - meiner großen Liebe. Herausgekommen sind dabei diese Bilder.


Rezept / Schokoäpfel:
Äpfel waschen, trocken reiben und in Zartbitterschokolade eintauchen. Ich habe meine ungefähr immer bis zur Hälfte in die flüssige Zartbitterschokolade eingetraucht kurz abtropfen lassen und danach in Mandelkrokant gewältzt. Die Schokobirnen hab ich unregelmäßig in Vollmilchkuvertüre gedreht, abtropfen lassen und auf ein Blech gelegt. Danach haben meine Äpfel noch kleine Äste als Stab bekommen und die Brinen ein Schildchen - fertig ist der leckere *gesunde* Snack für Zwischendurch.


Das Rezept zu den Him-/ und Brombeerküchlein, zeige ich Euch gesondert. Eines kann ich aber vorweg nehmen, es war unglaublich lecker und ist ganz schnell gezaubert. :-)






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Mittwoch, 16. Oktober 2013

rote Linsen vs. Spinat

Hallo Sweeties,

heute gibt es wieder was für alle Suppenkaper unter uns.
Rote Linsen und Spinat vereint in einer leckeren Suppe. Geht nicht, doch und zwar mit diesem Rezept.
Als ich es in der neuen Ausgabe Slowly Veggie gesehen habe, war ich sofort Feuer und Flamme dafür. Linsen und Spinat gehen bei mir sowie so immer dann noch zusammen in  Kombination... Da muss ich nicht lange überlegen. Also den Herd angeschmissen, die Zutaten aus den Schränken gezogen und losgelegt. Dem Männe im Hause Sweetthings hat es jedenfalls gemundet und ich hab mich auf meine Mittagspause am nächsten Tag gefreut, denn genau ein Teller ist über geblieben.



Zutaten:
250g rote Linsen
1000 ml Gemüsebrühe
500 ml Möhrensaft
100g Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Currypulver
bunte Kartoffelchips oder Gemüsechips
Salz und Pfeffer



Rezept:
Zwieblen und Knoblauch würfeln und mit Öl in einem Topf anschwitzen. Dann 1 EL Currypulver dazugeben und mit Gemüsebrühe und Möhrensaft ablöschen. Rote Linsen dazu und alles leicht köcheln lassen. Sobald die Linsen weich sind, könnt Ihr den Spinat einfach dazu geben (ich habe TK Spinat genommen) nochmals kurz für 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffel- oder Gemüsechips servieren.


Fazit: Für kalte lange Herbst- oder Winterabende genau das Richtige. Sie Suppe ist super schnell gemacht und geschmacklich wirklich top. Für alle Fleischliebhaber können ja nach Blieben Wiener oder auch Speckwürfel mit beigefügt werden, ich persönlich finde aber Sie kommt auch ohne aus. 



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Dienstag, 15. Oktober 2013

Pumpkin - Pie

Hallo Sweeties,

mit diesem Post möchte ich den Mittwoch einleiten. Ich war dem Kürbis ja gegenüber immer auf Abstand eingestellt aber da mich meine Kürbispommes schon so überzeugt haben und ich Sie einmal die Woche mache, habe ich mich an ein weiteres Rezept mit diesen dicken Dingern gewagt. Entstanden ist ein super leckerer herbstlicher Pie. So und jetzt möchte ich Euch nicht weiter auf die Folter spannen und zeig einfach die Bilder inkl. Rezept.


Zutaten:
250g Mehl
125g kalte Butter in Stücken
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei 

Füllung:
400g Kürbisfleisch
3 Eier
100g Rohrrohrzucker
abgeriebene Schaler einer 1/2 Bio-Orange
1 TL gemahlener Zimt
100g gemahlene Mandeln


Rezept:
Für den Mürbteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Vertiefung eindrücken und die Butterstückchen, den Zucker, Salz und das Ei hineingeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt 1 Stunden kühl stellen.

Den Backofen auf 200°Grad vorheizen. Das Kürbisfleisch grob würfeln und in Alufolie wickeln. Im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen und danach in einen Mixer geben und fein pürieren. Kürbispüree in eine Schüssel geben. Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker, der Organenschale, Zimt und Mandeln unter die Kürbismasse rühren. Das Eiweiß zu schnittfestem Schnee schlagen und unter die Kürbismasse heben. Den Bodern einer Spring- oder Pieform von 26 cm mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen wieder auf 200°Grad vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, damit die vorbereitete Kuchenform auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. 
Die Kürbismasse einfüllen, die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Fazit: Hammer! Der Familie sowie den Freunden hat es geschmeckt und alle haben nach Nachschlag geschrien. Was für mich bedeutet, dass der Backlöffel nochmals mit diesem Rezept geschwungen werden muss. 


* bigapple-girl *


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Montag, 14. Oktober 2013

Zimtschnute

Hallo meine Lieben Sweeties,

einen wunderschönen Wochenstart wünsch ich Euch und wie könnte dieser besser starten als mit einem kleinen Post. Am Wochenende hab ich wieder ordentlich die Maschinen in meiner Küche angeschmissen und das ein oder andere für die Familie gebacken. Erst waren wir über 2 Stunden fleißig in die Pilze und danach hab ich dann für lecker Zimtschnuten im Hause Sweetthings gesorgt.



Zutaten:
125 ml Sojamilch
250g Weizenmehl ( ich habe Dinkelvollkorn genommen)
1/2 Würfel Hefe
40g Zucker
40g vegane Margarine
1 Prise Salz
1/2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

*für die Füllung*
70g kalte vegane Margarine
1 TL Zimt
70g Zucker

Ausserdem: Mehl für die Arbeitsfläche und Backpapier fürs Blech


Rezept:
Für den Teig die Sojamilch lauwarm erhitzen. Das Mehl in deine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL von dem Zucker drberstreuen und die lauwarme Sojamilch über die Hefe gießen. 
Die Hefe in der Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand verrühren und den Vorteig 5 Min. zugedeckt ruhen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. 
Dann die restlichen Teigzutaten hinzugeben und alles in der Küchenmaschine oder mit dem Knethaken des Handrührgerätes in ca. 5 Min. zu einem Teig kneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. 

Den gegangen Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30x50 cm ausrollen. Für die Füllung die kalte Margarine in Flocken gleichmäßig auf dem Teig verteilen (hier bitte nur die vordere Hälte). Die andere Teighälfte darüberschlagen und alle offenen Ränder nach unten umschlagen. 
Nochmals zu einem Rechteck gleicher Größe ausrollen und die äußeren Drittel zur Mitte schlagen, sodass der Teig nun drei Schichten bildet. Die Teigplatte 15 Min. in den Kühlschrank legen. 

Den Teig zu einem Rechteck von ca. 20x40 cm ausrollen und mithilfe eines Backpinsel mit 2 EL Wasser bepinseln. Den Zimt mit dem Zucker vermischen und die Mischung gleichmäßig auf den Teig streuen. Die Teigplatte von der langen Seite her aufrollen. 
Nun von der Rolle ca. 4 cm breite Stücke abschneiden und in der Mitte mit dem Finger leicht flach drücken. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Teigstücke mit Abstand darauf verteilen. Mit einem feuchten Tuch nochmals für 15 Min. abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°Grad vorzeitzen und die Zimtschnuten im heißen Ofen bei ca. 15 Min. backen lassen. Herausnehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Sie schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag noch genüßlich schnabbuliert werden. 


Fazit: 
super lecker und mit selbstgemachten Eis einfach unschlagbar. Das Rezpet ist vielleicht ein wenig Zeitaufwändig aber es lohnt sich dennoch. Die Wohnung riecht danach herrlich nach Zimt und verbreitet gleich eine Vorweihnachtliche Stimmung :-)



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Donnerstag, 10. Oktober 2013

Suppenkasper

Habt Ihr auch so Suppenkasper zu hause? Also ich schon und der größte bei uns im Hause, bin ich selber.
Irgendwie mag ich diese Art von Essen nicht bzw. es zählt einfach nicht zu meinen Favoriten.
Aber wenn die sich die Jahreszeit von seiner stürmischen und nassen Seite zeigt, so gibt es bei mir auch den ein oder anderen Teller Suppe und aus dem Kasper wird ein Liebhaber. Also zeige ich Euch hin und wieder leckere Suppen und Eintöpfe, passend für den Herbst/Winter. Anfangen möchte ich mit einem buntgemischten Karotteneintropf.


Zutaten:
verschiedene Karotten (gelbe, lila, weiße, organge / ca. 5 Stück ) 
festkochende mittelgroße Kartoffel ( 4 Stück )
Gemüsebrühe ( leider hab ich hier keine Angabe wieviel - pi mal Daumen )
Salz, Pfeffer, Chiliflocken


Rezept:
Karotten schalen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und vierteln. Alles dann in die kochende Gemüsebrühe geben und weiter köcheln lassen, bis die Kartoffel und Karotten weich sind. Danach schön mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen und noch etwas bei geringer Hitze köcheln lassen.
Eigentlich ist es nicht sonderlich schwer, das Rezept ist ja ähnlich wie eine schnelle Nudelsuppe und in zwanzig bis dreißig Minuten fertig.


Dazu hab ich uns dann noch ein frisches Vollkornbrot gereicht. Einfach ein lecker und vor allem leichtes Gericht, was von innen richtig wärmt.

Bezugsquellen Teller :  diese sind Mitbringsel vom Gardesee aus einem der unzähligen Porzellanshops



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Montag, 7. Oktober 2013

vegane Pancakes

Hallo Sweeties,

das man auch leckere Pfannkuchen bzw. Pancakes ohne tierische Produkte zaubern kann, möchte ich Euch mit diesem Post zeigen. Das Rezept habe ich was die Mengenangaben betrifft aus dem Buch "La Veganista" übernommen. Nur habe ich  das Weizenmehl und die Sojamilch durch andere Zutaten ersetzt. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, ganz im Gegenteil wie ich finde.

Das Rezept habe ich bereits mehrfach gemacht und finde es immer noch so lecker. Diesmal gab es die kleinen Veganer zum Frühstück im Hause sweetthings.




Zutaten:
150 g Dinkelvollkornmehl
50g Zucker ( wobei 40g auch ausreichen)
1 TL Backpulver
375ml Mandelmilch
ggf. 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver

Kokosöl zum Braten


Rezept:
Für die Pancakes Mehl, Zucker, Backpulver, Sojamilch und Vanille in eine Schüssel geben und alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einem dünnen Teig verrühren.

In einer großen beschichteten Pfanne 1/3 TL Kokosöl geben und in der Pfanne mit einem Küchenpapier gut verteilen. Pfanne gut erhitzen und mit einer Kelle Pancake - Teig hineingeben, sodass kleine Fladen entstehen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. backen, bis die Oberseite Blasen wirft. Dann wenden und weitere 30 Sek. anbraten. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Fertige Pancakes im Backofen warm halten. Die letzten Pancakes habe ich beim rausbacken mit Bananenscheiben versehen. 


Fazit: Super schnelles Rezept und das nicht nur für Mittags, nein ich esse die Pancakes sehr gerne in der Früh mit einem Glas ACE-Saft oder ner Tasse Früchtetee. Die Kleinen machen lange satt und geben Energie. Mit Pflaumen- oder Apfelmus ein Gedicht. 



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