alles im Kasten

Hallo meine lieben Sweeties,

und weiter geht es mit den süßen Sonntagsverführungen. Diesmal habe ich die Kastenform ausgepackt und die Blaubeeren aus Ihrer Schachtel gelassen. Ein bißchen Baiser dazu und fertig ist der luftig leckere Blaubeer-Baiser-Kuchen. Wer Blaubeeren wie ich jetzt nicht unbedingt mag, wird dies bei dem Rezept vergessen und sich dem Geschmackserlebnis hingeben.

Zutaten: 

300g Blaubeeren

150g weiche Butter

4 Eier

125g + 120g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Prise Salz

80g + 20g Mehl

75g Speisestärke

2 TL Backpulver

125g Magerquark

1 TL Zironensaft

Rezept:

Beeren waschen und beiseite stellen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen. Backofen bei 150° Grad Umluft vorheizen. 2 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. 150g Butter, 125g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen cremig rühren. 2 Eigelb und 2 ganze Eier nacheinander unterrühren. 80g Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Quark unter die Butter-Ei Masse rühren. 

Teig in die Form streichen. Beeren, bis auf ca. 2 EL mit 20g Mehl vorsichtig mischen und auf dem Kuchen verteilen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Dann am Rand vorsichtig mit einem Messer löschen und stürzen. 

Kurz vor dem Servieren den Backofen nochmals auf 200° Grad heizen. Kalt gestelltes Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei die restlichen 120g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis die Masse glänzt. Zitronensaft unterrühren. Kuchen auf eine ofenfeste Platte geben und die Eischneemasse locker daraufstreichen. Mit einer Gabel den Baiser zu Spitzen ziehen und die restlichen Blaubeeren verteilen. Alles im Ofen ca. 5 Minuten backen bis der Baiser eine leichte Verfärbung bekommt. 

Fazit: 

lecker, lecker und nochmals lecker. Super schnell gemacht und super lecker. Durch den Quark wird der Teig schön locker und zusammen mit den Heidelbeeren und dem Baiser ist er für mich unschlagbar. Wer wirklich keine Heidelbeeren mag, kann diese gerne durch andere Beeren wie Brombeeren ersetzen. 

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Éclairs aux zèbres

Hallo meine lieben Sweeties,

pünktlich zum Sonntag gibt es wieder einen neuen Post aus meiner Küche. Diesmal hab ich mich an Brandteig mit viel ja sogar sehr viel Sahne versucht. Das Ergebnis, super leckere Éclairs.
Das Rezept ist übrigens aus der aktuellen Ausgabe "Lecker Bakery".

Zutaten:

75g Butter

Prise Salz

175g Mehl

4 Eier

200g Zartbitterkuvertüre

300g weiße Kuertüre

300g Schlagsahne

75g Nutella oder andere Nussnougatcreme ( Zimmertemperatur )

25g Haselnusskrokant

sowie Backpapier, Gefriebeutel oder Spritzbeutel mit Lochtülle

Rezept:

1/4 l Wasser, Butter und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal in das Wasser geben. So lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Ca. 1-2 Min. auf allen Seiten "abbrennen" lassen, bis sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet. Kloß in eine Schüssel füllen. 1 Ei sofort unterrühren. Teig ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann 3 Eier nacheinander mit dem Knethaken unterrühren. In einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel füllen. 

Backofen auf Umluft 175° Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und laut Rezept wären es ca. 20 Streifen a 10 cm auf die Bleche spritzen. Bei mir waren es gerade mal 10 Streifen. Diese nacheinander im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen lassen. Kleiner Tipp, stellt eine Tasse mit Wasser mit in den Ofen. Dadurch geht der Brandteig besser auf. Aber vorsicht, den Ofen nicht aufmachen sonst, kann es sein dass Euch der Teig zusammen fällt. 

Eclairs aufschneiden und auskühlen lassen. Dunkle und weiße Schokolade mit je 1 TL Öl im heißen Wasserbad schmelzen. Obere Eclairhälften mit weißer Kuvertüre bestreichen. Dann die dunkle in Streifen mit einem Löffel oder einer Gabel drüber geben und alles trocknen lassen. 

Jetzt die Sahne steif schlagen und die Nougatcreme in Schlieren unterziehen. Auf die Eclairböden verteilen. Mit Krokant bestreuen, Deckel drauf und fertig. Alles nochmals für knappe 20 Minuten kalt stellen bevor Ihr Sie verzehrt. 

Fazit: 

Geht super schnell und super einfach. Also auch was für Anfänger. Geschmacklich laut meinem Mann zu vergleichen mit dem Yes-Törtchen. Was die Kalorien betrifft, so möchte darüber gar nicht sprechen. 

Einen wunderschönen Sonntag wünsch ich Euch. Bis die Tage mit dem nächsten Post. 

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Cassis-Petits-Fours and Valentine`s Day

Hallo Sweeties,

heute gibt es einen weiteren süßen und Valentinstag lastigen Post für Euch.
Diesmal hab ich etwas aus der aktuellen Ausgabe "Lecker Bakery" nachgebacken und fand das es so schön zum 14.2. passt. Seit Ihr auch meiner Meinung oder ist es egal zu welchem Tag man diese kleinen und verführerisch süßen Kuchen präsentiert?

Zutaten: 

Vanillerührkuchen

125g weiche Butter

1/2 Bio-Zitrone

100g Doppelrahmfrischkäse

1/2 Mark von einer Vanilleschote

200g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

200g Mehl

1 TL Backpulver

Petits-Fours

150g schwarzes Johannisbeergelee

2 EL Cassislikör oder Rum (ich habe Sirup genommen, geht auch)

100ml Zironensaft

150g Puderzucker

evlt. Lebensmittelfarbe (ich hatte rosa)

Rezept:

für den Teig, den Ofen auf Umluft 150°Grad vorheizen. Und eine Springform (Durchmesser 20cm) mit Butter ausstreichen. Dann die Zitrone unter heißem Wasser abwaschen, trocken tupfen und die Schalte fein abreiben. Zitronensaft auspressen. 125g Butter, Frischkäse, Zitronenschale, Vanillemark, Zucker und 1 Prise Salz zusammen geben und mit dem Rühgerät cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit 2 EL Zitronensaft unter die Zucker-Ei Masse rühren. 

Teig in die Springform, glatt streichen und ab in den Ofen damit. Ca. 40-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 

Gelee mit Likör glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen. Zweimal waagerecht durchschneiden. Böden und Kuchendeckel auf der Schnittfläche je mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Auf der untern Hälfte Gelee verstreichen. Mittleren Boden daraufsetzen und mit restlichen Gelee bestreichen. Kuchendeckel drauf und mit Frischhaltefolie einwickeln. Kuchen mit einem schweren Brett für ca. 4 Stunden beschweren und stehen lassen. 

Aus dem Kuchen dann 8 kleine Törtchen ausstechen (rund oder eckig) Solltet Ihr keinen Ausstecher haben, so könnt Ihr auch kleine Rechtecke schneiden. Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit 4 EL Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren. Wer will kann dem Ganzen noch etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben für das Rouge der Petits-Fours. Die Törtchen dann mit dem Tortengruss überziehen und trocknen lassen. Mit kandierten Blüten ( leider hab ich keine unbehandelten bekommten wie Rosen, Begonien oder Nelken) oder Zuckerblüten ( die gibt es zu kaufen ) dekorieren.

 

Fazit:
Oh man sind das kleine Kalorienwürfel aber dennoch unverschämt lecker. Das Rezept braucht jetzt war eine Weile bis alles gekühlt und durchgezogen ist, aber es lohnt sich. Das nächste Mal werde ich die kleinen Monster mit Schokolade umhüllen. Mal sehen wie die dann schmecken.

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valentine`s chocolate brownies

In ein paar Tagen, ist es wieder soweit. Alle Verliebte und solche die es werden wollen geben sich dem Valentinstag hin. Und nun ja, hier mein Beitrag für diesen Tag. Allerdings muss ich eines vorweg sagen, ich bin nicht so der rosa Herzchentyp und deshalb fällt mein Tisch dann auch etwas anders aus als vielleicht erwartet. Als kulinarischen Liebesbeweis, hab ich mich hier für extrem saftige Chocolate Brownies entschieden.

Zutaten:

250ml neutrales Öl ( Sonnenblumenöl )

1 Glas Kirschen ( 750ml )

200g Zartbitterschokolade

600g Mehl

250g Zucker

100g Backkakao

2 Pck. Vanillezucker

2 TL Natron

2 TL Backpulver

250ml Sojadrink ( z. B. Alpro )

250ml Ahornsirup

Rezept:
Ofen vorheizen (Umluft:150° Grad ) Eine Feffpfanne bzw. ein tiefes Backblech ( ca. 32x39 cm ) mit Sonnenblumenöl einfetten. Kirschen abropfen lassen und den Saft auffangen. Schokolade hacken.

Mehl, Zucker, Kakao, Vanillezucker, Natron und Backpulver mischen. Sojamilch, Öl, Sirup und 200 ml Kirschsaft verrühren. Mit dem Schneebesen des Rührgerätes unter die Mehlmischung rühren. Kirschen und Schokolade unterheben.
Teig auf dem Backblech glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40-50 Minuten backen (Teig sollte noch etwas feucht sein). Herausnehmen und auskühlen lassen.
Kuchen in Quadrate schneiden. Entweder Ihr gebt so wie ich Puderzucker drüber oder etwas Kakao. Um das Ganze noch gehaltvoller zu machen, könnt Ihr noch Schlagsahne dazu geben. Ich habe allerdings bewusst darauf verzichtet. Wem z.B. das Öl nicht reichen sollte, der kann für den Teig auch etwas Likör dazugeben wie z.B. Bailys.

Fazit:
Super lecker und genau wie ich Brwonies mag. Innen einen super mega feuchten Kern und unglaublich schokoladig. Das Rezept geht super schnell und lässt sich mit ein paar anderen Zutaten gut varieren. Das beste daran, ist aber dass das Rezept völlig ohne tierische Produkte auskommt. Also auch für die Veganer unter uns ein Rezept zum nachmachen.

Wer noch einen Valentinstags-Tisch mit Rezept sehen möchte, der schreibt es einfach in die Kommentare. Ich werde dann etwas frischeres was die Deko betrifft zaubern. Also lasst es mich wissen.

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dolce e piccante

Hallo meine Lieben Sweeties,

auf der Suche nach neuen Rezepten und Abendbrotideen, bin ich über das Rezept von Björn Freitag gestolpert - Gnocchi mit Ziegenfrischkäse gratiniert.
Also die Zutatenliste durchgelesen und den Einkaufszettel geschrieben. Im Lebensmittelladen um die Ecke die Zutaten gekauft und mit einem rießen Hungergefühl zuhause in die Küche gestürmt. Oh man, es war so unglaublich unbeschreiblich lecker. Auch wenn ich keine frischen Feigen gefunden hatte, egal alleine der gratinierte Ziegenkäse, der Rucola und der süßlich/pikante Geschmack. Göttlich!!!

Zutaten:

500g Kartoffeln (mehlig)

200g Meersalz (grob)

50g Hartweizengrieß

100g Mehl

1 Ei

2 Zweige Thymian (frisch)

Salz / schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss frisch gerieben

50ml Gemüsebrühe

1 EL Butter

150g Ziegenfrischkäse ( ich habe Ziegenfeta genommen ) 

2 Feigen frisch

2 EL Feigensenf

2 EL Honig

200g Rucola

Rezept:

Die Kartoffel waschen, auf ein Backblech und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad ca. 50-60 Minuten garen. Kartoffel warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Hartweizengrieß, Mehl und Ei vermengen und mit gehacktem Thymian, Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss abschmecken. Durchkneten, bis die Masse trockner wird. Dann zu langen Rollen formen und mit einem Esslöffel kleine Nocken stechen. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen, bis Sie an die Oberfläche kommen - dann herausnehmen und anschließend in dem Fond aus Gemüsebrühe und Butter schwenken.

Ziegenfrischkäse und Feigen fein würfeln, über die Gnocchi streuen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen (Grill 250°Grad) goldbraun gratinieren - ca. 3 -5 Minuten. Feigensenf mit Honig warm verrühren, in dünnen Fäden über die gratinierten Gnocchi ziehen und mit dem gewachsenen und geputzten Rucola garnieren.

Fazit: 

WOW - der herzhaft-süße Geschmack ist abartig, für mich jedenfalls. Super schnell gemacht, wenn man die Gnocchi vom Lebensmittelladen des Vertrauens nimmt und ja ich könnte es während ich diesen Post tippe schon wieder essen. All-Day Rezept!

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Marshmallow man

Hallo Sweeties,

nachdem der Winter nun auch im schönen Augsburg eingekehrt ist, habe ich nochmals meine winterliche Seite ausgepackt und mich für eine herrlich warme Kalorienbombe entschieden. Wer heiße Schokolade genau so liebt wie ich, der ist mit diesem Rezept bestens bedient. Achtung Suchtgefahr!

Zutaten:

1 Dose Kondensmilch gesüßt

2 Dosen Kokosmilch

1TL Kokossirup

1TL Vanille-Extrakt

1 Prise Salz

1EL Kakaopulvere

100g geh. Zartbitterkuvertüre

15g Kokoschips oder -flocken

100g Puderzucker

100g Sahne

(Mini)-Marshmallows

Rezept:
Kokos-, Kondensmilch, Kokossirup und Vanille-Extrakt in einem Topf verrühren. Salz, Kakao sowie Kuvertüre zugeben und alles glatt verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Schokolade dickflüssig und cremig wird.

Kokoschips- oder flocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Danach die Chips in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Küchenrolle zerbröseln. Auf einem Teller abkühlen lassen. Puderzucker mit 1-2 EL Wasser glatt rühren und auf einen Teller geben. 6 Kaffeebecher kopfüber in den Zuckerguss und danach in die Kokosflocken tauchen und antrocknen lassen.

Sahne steif schlagen. Heiße Schokolade in die Becher verteilen, Sahne drauf und mit Marshmallows garnieren.

Fazit: mhhhhh wie himmlisch! Vorsicht aber vor den vielen kleinen bzw. großen Kalorienmonstern bei diesem Genuss, denn die schlagen sehr zu buche.

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sweet tarte sunday

Hallo meine lieben Sweeties,

pünktlich zum Sonntagstee melde ich mich mit einem neuen Post zurück.
Ich hoffe Ihr habt die Woche gut überstanden und könnt Euch heute einfach nur zurücklehnen.
Nach einer ereignisreichen Woche, möchte ich heute einfach nur auf dem Sofa liegen die warme Tasse Tee in der einen und in der anderen Hand mein neues Buch halten und den Tag genießen. Was allerdings nicht fehlen darf, ist mein obligatorischer Sonntagskuchen. Diesmal in Form einer super leckeren und süßen Tarte. Auf gehts zum Post....

Zutaten:

Blätterteig (aus dem Kühlregal)

Pfirsiche (1 Dose)

1 reife Mango

Orangenblütenwasser ( aus der Apotheke )

Vanilleextrakt ( gibt es z.B. bei real zu kaufen )

nach belieben 1 Granatapfel

Mandelblättchen zum streuen

Puderzucker

Zutaten Haselnusscreme:

75g Butter

60g Zucker

125g gemahlene Haselnüsse (gerne könnt Ihr aber auch Mandeln nehmen)

2 Eigelb

1/2 TL Vanilleextrakt

Rezept:
Blätterteig ausrollen und mit Backpapier auf ein Blech legen. Mit einem Messer ringsum einen 1,5cm breiten Rand einschneiden  (vorsicht dabei aber nicht den Blätterteig durchschneiden). Den Teig mehrmals in der Mitte mit einer Gabel einstechen, den Rand dabei aussparen. Die Dosenpfirsche ohne Saft in eine Schale geben. Die Mango schälen und in Streifen schneiden und zu den Pfirsichen geben. Mit Orangenblütenwasser mischen und stehen lassen.

Für die Haselnusscreme die Butter mit dem Zucker, den gemahlenen Haselnüssen, den Eigelben und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kraftig verkneten/verquireln. Und bei Raumtemperatur auf den Blätterteig mit einem Teigschaber verteilen. Den Rand dabei auslassen.

Nun die Früchte in Reihen auf der Creme anordnen. Den Teigrand nach oben hin einklappen und mit Wasser bestreichen. ( Ihr könnt diesen aber auch mit dem Eiweiß und etwas Milch einstreichen, hierzu das Eiweiß mit der Milch 2EL verquirln) Dann in den vorgeheizten Ofen ( siehe Blätterteigverpackung ) für ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun gefärbt ist.

Ach ja, die Granatäpfel nicht vergessen. Diese müssen natürlich auch noch auf die Tarte wenn Ihr wollt. Also noch vor dem Backen drauf und ab in den Ofen damit.

Danach mit gerösteten Mandelplättchen (ohne Fett in der Pfanne rösten ) und wenn die Tarte ausgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen. 

Fazit: Super lecker und schnell gezaubert. Wer keine Pfirsiche und Mango hat oder mag, kann das gerne auch mit anderen Früchten wie z.B. Pflaumen oder Kirschen versuchen. Super lecker dazu ist dann noch eine Vanillesahne. Auf diese hab ich jetzt allerdings verzichtet aus reinen Kaloriengründen.

Für den Sommer ist das auch ein super Rezept mit Rhabarber. Also ausprobieren und schmecken lassen.

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Ps. Über Feedback würde ich mich sehr freuen, ob Ihr mehr von diesen Rezepten sehen wollt. 

Wer eines der Rezepte ausprobiert / nachgemacht hat, kann sich gerne per Kommentar melden. Bin gespannt wie es Euch geschmeckt hat.  

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trink dich fit - Orangen Smoothie mit Himbeeren

Und wieder hab ich einen flüssigen Post für Euch.
Diesmal die pinke Variante unter den Smoothies. Das beste an diesem Drink, er macht nicht nur fit sondern hält auch lange satt und belastet unsere Kalorientabelle nicht. Auf geht`s zum Rezept.

 Zutaten:

8 Saftorangen

1 Granatapfel

100g Himbeeren TK

evtl. 1 Stiel Zitronenmelisse

Rezept:
Die Orangen auspressen, den Granatapfel entkernen und mit den Himbeeren in einen Mixer geben. Ordentlich pürieren und in Gläser füllen. Sofort servieren und nach Belieben mit Minzblätter garnieren.

Fazit: i`m in love. Super lecker und erfrischend und das Beste es ist pink. Wer einen richtig leckeren und fruchtigen Drink möchte, ist mit diesem Rezept super bedient.

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healthy green

Hallo Sweeties,

nach all dem Festtags- und Geburtstagsschmaus im Hause sweetthings, gibt es heute einen gesunden Post von mir. Die letzte Zeit wurde bei uns im Hause wirklich gegessen was das Zeug und die ungesunde Küche her gibt. Damit ist für heute erstmal Schluss.

Heute gibt es erstmals einen leckeren und grünen Frischekick für den Morgen.
Kiwi-Trauben Smoothie

Zutaten:

2 reife Kiwi

300g Weintrauben grün kernlos

2 EL Zitronensaft

2 EL Akazienhonig

400g Joghurt ( 1,5% ggf. auch Sojajoghurt )

außerdem 12 Eiswüfel

Rezept:

Kiwis schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Trauben waschen, halbieren und pürieren. Das Traubenpüree durch ein Sieb streichen. Kiwischeiben mit dem Traubenpüree, Zitronensaft, Akazienhonig, Joghurt und Eiswürfel in einen hohen Rührbecher geben und alles fein pürieren. Auf die Gläser verteilen und nach Belieben mit Kiwischeibe und Trauben garnieren. Sofort servieren.

Fazit: super schnell, super lecker und extrem gesund. Frischekick garantiert. Schmeckt auch Fruchtmuffel wie mir. Einen wunderschönen Wochenendstart Euch allen.

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